近日天氣轉涼，你是否好想在冷冷的天氣裡，喝上一杯溫熱的高蛋白飲品，溫暖手也溫暖心靈。

🙋🏻‍♀️：「高蛋白/乳清蛋白可以用熱水沖泡嗎？」

許多人擔心高溫會破壞蛋白質的營養，甚至影響口感與吸收效果。先說結論：其實不會！這篇文章營養師將全面解析熱蛋白飲的沖泡方式，提供不會結塊的蛋白粉選擇，並且破解迷思，讓你安心享用溫暖的高蛋白飲品！

高蛋白粉可以用熱水沖泡嗎？

  • 乳清蛋白遇熱會變性，但不影響營養價值

首先，我們要知道，乳清蛋白是一種高利用吸收率的蛋白質來源，但遇熱後可能會「變性」，也就是「結構改變」。然而，這並不代表營養價值會流失！

變性後的蛋白質仍然能夠被人體消化吸收，並提供必需胺基酸來幫助肌肉修復與提供身體能量。因此，就算乳清蛋白遇熱發生變性，也不會影響其營養價值。

  • 乳清蛋白內的益生菌 會受到熱破壞嗎？

NAKED乳清蛋白產品含有專利益生菌- CECT8145，這是一種經過臨床科學驗證及西班牙國家專利的雙歧桿菌，有助於腸道健康及調整體態健康。CECT8145 本身具有耐熱特性，是「熱滅後也有效」的益生菌。因此加入熱水，益生菌的功效不會因此受影響。冬天沖泡高蛋白時，不需要擔心益生菌沒有效果！

💡 營養師補充：有效幫助代謝的CECT8145專利益生菌介紹！

  • 乳清蛋白高溫沖泡的影響

雖然乳清蛋白的營養不會因為熱水而消失，但過高的水溫可能會導致以下情況：

  • 結塊：當水溫過高（約超過70℃），乳清蛋白容易結塊，影響口感。
  • 風味改變：高溫可能會改變乳清蛋白的風味，產生較濃重的奶香或微苦味。
  • 溶解度降低：過高溫度會讓乳清蛋白難以完全溶解，導致沖泡時有沉澱物。

 

乳清蛋白的正確沖泡溫度

想要泡一杯口感好、營養價值高的乳清蛋白？掌握正確的沖泡溫度是關鍵！

水溫區間影響
30-40℃最佳溶解度，口感滑順
40-60℃仍可接受，可能稍有沉澱
60-70℃易結塊，影響口感
70℃以上可能產生異味、結塊嚴重

如果想喝杯溫熱蛋白飲，建議使用 50℃ 左右的溫水 沖泡乳清蛋白，不僅能避免結塊，還能保留最佳的口感與營養。

不結塊的蛋白粉選擇：推薦植物性蛋白飲

除了乳清蛋白，市面上也有許多植物性高蛋白，例如 豌豆蛋白、大豆蛋白。

  • 豌豆蛋白不會因為熱水結塊

與乳清蛋白不同，大部分豌豆蛋白不會因為熱水沖泡而結塊，因此即使使用較高溫的水，也能保持良好的溶解度與順滑口感。

  • 植物性高蛋白的耐熱性比較

    • 豌豆蛋白：相較於乳清蛋白，豌豆蛋白對熱的耐受度較高，使用飲水機熱水（約75-85℃）的溫度仍能溶解良好。

    • 大豆蛋白：耐熱性較佳，可用熱水沖泡，但超過80℃可能會影響風味。

       

總結來說，植物性高蛋白比乳清蛋白更能適應高溫，但仍建議使用 50-60℃ 的溫水 來沖泡，以保留最佳口感。但若你希望直接用飲水機熱水一鍵沖泡，那麼豌豆蛋白飲會是更適合你的方便選擇。

4步驟泡出不結塊乳清蛋白！

即使乳清蛋白相對容易因為溫度而有結塊問題，但在沖泡時，有些小技巧能能輕鬆泡出不結塊的熱乳清！

步驟 1：加入高蛋白粉至搖搖杯

加入喜歡的蛋白粉口味到蛋白粉口味到搖搖杯內，搭配內附的鋼球更易充分溶解！

步驟 2：倒入適量的常溫水

倒入約 200-300ml 的常溫水（40℃以下皆可）。

步驟 3：上下搖晃均勻

裸肌的蛋白飲使用大量天然成分，使用搖搖杯搭配足夠的搖晃時間更能夠充分溶解，提升口感。

步驟 4：加入溫熱水

你可以直接將熱水加進搖搖杯內，就能直接享用一杯好喝的熱乳清囉。

如果想要更有儀式感，可以先將乳清飲倒在漂亮的杯子裡，再加入熱水至杯中，就能，就能更有，就能更有質感的品味乳清囉✨

用熱水沖泡也OK的高蛋白粉！

NAKED 完全植方蛋白飲，嚴選自比利時豌豆蛋白，粉末細緻、風味細膩。有別於乳清蛋白來源，豌豆蛋白植物性萃取技術，讓粉末本身顆粒細緻及遇水溶解特性更優異。直接用飲水機熱水沖泡，也完全不會有結塊！使用馬克杯就能輕鬆攪拌！

成分僅有3-4種，極簡配方打造最單純、天然的風味，熱飲也別有一番風味☕️

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｜本文由裸肌營養師 Zoe @dietitian._.zoe_ 撰寫 ｜

 

 

關於 NAKED Protein

NAKED Protein 是一個以自信有活力的積極生活者為主要客戶群的營養補充品品牌。我們的產品以最優質的乳清和營養素為基礎，旨在為積極生活者提供最高品質且專業安心的營養補充方案，幫助他們面對挑戰和實現積極的生活方式。我們的品牌風格溫暖、大方、活力、專業，體現了我們對積極生活者的尊重，並陪伴他們成為更好的自己。

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